乳酸菌顯色培養(yǎng)基

HiCrome Nickels and Leesment HiVeg Medium

原理和說明

乳酸菌顯色培養(yǎng)基是APHA（美國(guó)公共衛(wèi)生協(xié)會(huì)）推薦的Modified Nickels和Leesment培養(yǎng)基的改良型^【1】，用于檸檬酸發(fā)酵的乳酸菌計(jì)數(shù)。

培養(yǎng)基中的酪蛋白酶水解物和酵母提取物作為碳源和氮源營(yíng)養(yǎng)。乳糖和葡萄糖也提供碳源。X-gal區(qū)分乳酸乳球菌乳亞種和腸膜明串珠菌。添加萬(wàn)古霉素（貨號(hào)：FD245）可用于明串珠菌的計(jì)數(shù)^【1】，它可將明串珠菌從乳酸菌的混合菌群中分離出來(lái)。

該產(chǎn)品用HiVeg植物蛋白成份替代了動(dòng)物蛋白成份，優(yōu)點(diǎn)：培養(yǎng)功效*一致，且：

1.批間差異更小，

2.增菌時(shí)由于動(dòng)物蛋白造成的干擾因素更少，

3.避免瘋牛病（BSE / TSE）、口蹄疫等相關(guān)動(dòng)物病毒的風(fēng)險(xiǎn)，

4.對(duì)實(shí)驗(yàn)人員及實(shí)驗(yàn)環(huán)境更安全。

該產(chǎn)品*無(wú)動(dòng)物源成份

培養(yǎng)基組分

終pH值為6.65±0.05（25℃）

配制

66.0g干粉溶于1000ml蒸餾水。加熱煮沸使培養(yǎng)基全溶。15磅121℃高壓滅菌15分鐘。假如需要，可加2管提高選擇性的添加劑（貨號(hào)：FD245）。

該添加劑為萬(wàn)古霉素，100mg/管，每管加5ml無(wú)菌蒸餾水溶解。待乳酸菌顯色培養(yǎng)基滅菌冷卻至45-50℃時(shí)加入。

質(zhì)量控制

外觀：奶油色至淡黃均一自由流動(dòng)粉末。

成膠性：牢固，與1.5％瓊脂凝膠相當(dāng)。

成品顏色和透明度：白色不透明凝膠，含白色沉淀。

pH值：6.60-6.70

培養(yǎng)反應(yīng)： 25-30°C孵育48-72小時(shí)，觀察接種反應(yīng)。

應(yīng)用

用于牛奶、奶制品和中溫發(fā)酵劑中的“檸檬酸發(fā)酵的乳酸菌”計(jì)數(shù)。

背景

乳酸菌在自然界普遍存在，并以其在主要食品中的活性而聞名，如乳制品，肉類和蔬菜^【1】。

檢測(cè)乳制品中的乳酸菌可用于評(píng)估乳品發(fā)酵劑、確定奶制品中酸的原因、對(duì)奶酪質(zhì)控、對(duì)發(fā)酵奶和添加有益生菌的未發(fā)酵飲品的質(zhì)控^【2】。

另，該顯色培養(yǎng)基可區(qū)分乳球菌與乳桿菌（未加添加劑貨號(hào)：FD245）

乳球菌   無(wú)色
乳桿菌   藍(lán)色

參考文獻(xiàn)
1.Downes F.P. and Ito K., (Eds) 2001, Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods, 4th Ed., APHA Washington D.C.

2.Marshall R.T., 1992, Standard Methods for the Examination of Dairy products, 16th Ed, American Public Health Association, Washington D.C.